Le CERTIFIED ANGUS BEEF CAB que nous vous servons au Côté Côte Pub Steakhouse est sans équivoque la meilleure qualité de bœuf disponible sur le marché. Sachez que cette viande satisfait aux spécifications les plus strictes de l’industrie tout en surpassant les normes « Canada AAA » de même que celles de USDA « Prime » et « Choice ». Seulement 4 % du cheptel bovin Angus mérite la marque distinctive de qualité CAB.

Afin de vous offrir une viande exceptionnellement tendre, savoureuse et juteuse à souhait, les différentes coupes de viande Angus CAB que nous vous proposons au Côté Côte présentent un persillage idéal ainsi qu’un degré de vieillissement minimal de 35 jours. Vous verrez : il n'y a pas de meilleur boeuf que le CERTIFIED ANGUS BEEF.

Le Côté Côte Pub Steakhouse est, avec l’Orange Bleue, le seul resto autorisé à vendre le bœuf certifié Angus (CAB) à Baie-Comeau.

Le bison

Jusqu’au début des années 1800, on estimait la population des bisons sur les Territoires de l’Ouest à environ 50 millions. Avec l’arrivée des habitants de l’Est ou des européens venus coloniser l’Ouest et la construction des chemins de fer, ce cheptel est baissé à quelques milliers de têtes. Entre 1868 et 1881, on estime à 31 millions de bisons qui furent tués, soit pour le cuir, pour les os utilisés pour la fertilisation des sols ou simplement pour l’amusement des passagers de train. Ce carnage a conduit l’espèce très près de l’extinction. Grâce aux mesures de protection prises par les instances gouvernementales canadiennes et américaines ainsi que quelques éleveurs soucieux de préserver l’espèce, le bison n’est plus en danger aujourd’hui.